Snelle Varkenshaasmedaillons met Kruidenboter van de Grill

Varkenshaas staat bekend als het meest malse stukje varkensvlees, en wanneer je het kort en krachtig bereidt op de grill, proef je pas echt hoe sappig het kan zijn. Door de medaillons te combineren met een rijke, zelfgemaakte kruidenboter smelt de boter langzaam over het warme vlees heen, wat zorgt voor een ongeëvenaarde smaakbeleving. Binnen 15 minuten zet je zo een restaurantwaardig gerecht op tafel waar iedereen van geniet!

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk

Dit heb je nodig voor 2 personen:

1x Varkenshaas (in mooie, malse medaillons gesneden)

100 gram roomboter (op kamertemperatuur)

1 teentje knoflook, fijngeperst

1 eetlepel verse peterselie en bieslook, fijngehakt

Een scheutje olijfolie, grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Meng de zachte roomboter in een kom met de fijngeperste knoflook, de verse peterselie, bieslook, een snuf zeezout en zwarte peper. Zet de kruidenboter even apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Snijd de varkenshaas in gelijke medaillons van ongeveer 2 tot 3 centimeter dik. Wrijf ze licht in met een scheutje olijfolie en bestrooi beide kanten met peper en zout. Stook de barbecue of grillpan op tot een goede, directe hitte. Grill de varkenshaasmedaillons in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn en van binnen nog heerlijk sappig (licht rosé) zijn.

Haal de medaillons van de grill en leg ze op een warme schaal. Schep direct een flinke plak huisgemaakte kruidenboter op elk warm medaillon, zodat deze er langzaam overheen smelt. Serveer direct!

Geen concessies: bestel premium vlees van topkwaliteit en kook als een chef