Broodje lamsstoofvlees (incl. stoofrecept)

Broodje lamsstoofvlees (incl. stoofrecept)

Op zoek naar een rijk belegd broodje met karakter? Dit broodje lamsstoofvlees combineert langzaam gegaard lamsvlees met een volle, kruidige saus en een frisse topping. Door het vlees urenlang te stoven ontstaat een boterzachte structuur en diepe smaak – precies wat je verwacht van kwaliteitsvlees. Perfect als luxe lunch, comfort food of eyecatcher voor je volgende maaltijd.

Lamsvlees staat bekend om zijn verfijnde smaak, malsheid en veelzijdigheid in de keuken. Of je nu kiest voor lamskoteletten, lamsrack of langzaam gegaard stoofvlees, goed lamsvlees biedt altijd een rijke en karaktervolle eetervaring. Door de fijne vetstructuur blijft het vlees sappig en krijgt het bij bereiding een volle, licht kruidige smaak. Vooral bij slow cooking komen deze kwaliteiten optimaal tot hun recht.

Bestel mals stoofvlees en maak dit gerecht onweerstaanbaar

Dit heb je nodig voor ongeveer 4 broodjes:

Voor het lamsstoofvlees

800 g lamsstoofvlees

1 ui (grof gesneden)

2 tenen knoflook

2 wortels (in stukken)

2 el tomatenpuree

300 ml rode wijn

300 ml runder- of lamsbouillon

2 takjes rozemarijn

2 takjes tijm

1 laurierblad

1 tl paprikapoeder

Zout en peper

Olijfolie of boter

Voor de broodjes

2 rustieke, harde broodjes

Wat rucola of veldsla

1 rode ui (ingelegd of rauw dun gesneden)

2 el yoghurt- of knoflooksaus

Optioneel

Feta of oude kaas

Harissa of mosterd

Zo maak je het Broodje lamsstoofvlees:

We beginnen met het bereiden van de lamsstoof.

Snijd hiervoor de ui grof, de wortels in stukken en kneus de knoflook.

Dep het lamsstoofvlees droog, kruid met wat peper en zout en bak het rondom bruin in een hete pan met een scheutje olijfolie.

Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak 3–4 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak kort mee. Blus af met de rode wijn en laat het 2–3 minuten inkoken.

Voeg bouillon, kruiden en specerijen toe. Zet het vuur laag en laat 2,5–3 uur zacht stoven (of doe alles voor 6–8 uur in de slowcooker).

Haal, wanneer de stooftijd voorbij is, het vlees uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar. Meng het vlees door de ingekookte saus.

Dan is het tijd om de broodjes te bouwen.

Snijd de broodjes open en rooster ze licht krokant.

Bestrijk de onderkant met yoghurt- of knoflooksaus, doe er dan wat sla op en verdeel het warme lamsstoofvlees er royaal overheen.

Voeg rode ui en eventueel feta of kaas toe en leg de bovenkant van het broodje er bovenop.

Dit broodje combineert perfect met frietjes of aardappelschijfjes, een frisse komkommersalade of serveer het als streetfood-item in kleinere porties.

Bestel jouw lamsstoofvlees en maak dit broodje zelf!