Klein formaat, groots in smaak: Iberico BBQ ribfingers met kruidige glaze

Ben je dol op spareribs, maar heb je geen zin in het kluiven aan hele strengen? Dan zijn ribfingers dé ultieme ontdekking voor jou! Dit is het ongelooflijk malse vlees dat precies tussen de ribben vandaan komt, vaak gesneden in handige 'fingers'. Omdat dit stukje vlees prachtig dooraderd is van nature, blijft het tijdens de bereiding super sappig.

Door ze kort te roken en daarna te lakken met een huisgemaakte, zoet-kruidige BBQ-glaze, creëer je hapklare smaakbommetjes die binnen no-time op zijn. De perfecte snack voor elke barbecue-liefhebber!

Bereidingstijd: 45 tot 60 minuten | Voor: 4 personen als borrelsnack

Bestel topkwaliteit varkensvlees en maak dit recept onvergetelijk!

Ingrediënten

• 500 g tot 750 g Iberico ribfingers (het malse vlees tussen de ribben)
• Jouw favoriete BBQ dry rub van Turnpike

Voor de kruidige BBQ glaze

• 4 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 teentje knoflook (fijngeperst)
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder (smoked paprika)
• Een snufje zout en zwarte peper

Zo maak je ribfingers op de barbecue

Dep de ribfingers droog met een stukje keukenpapier. Wrijf ze in met een heel klein beetje olie en bestrooi ze royaal met je favoriete Turnpike BBQ rub. Laat ze 15 minuten intrekken.

Stook de barbecue op voor indirecte hitte of een milde directe zone op zo'n 130 °C à 150 °C. Voeg eventueel een klein handje rookhout toe voor extra diepgang. Leg de ribfingers op de barbecue en laat ze gedurende ongeveer 30 à 40 minuten langzaam gaar worden, zodat het vet mooi smelt en het vlees supermals wordt.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de glaze in een klein pannetje en laat dit op de rand van de BBQ zachtjes inkoken tot een mooie, stroperige saus.

Kwast de ribfingers in de laatste 10 minuten rondom rijkelijk in met de kruidige BBQ glaze. Laat de suikers prachtig karamelliseren over het open vuur tot ze een glimmend, plakkerig korstje krijgen.

Serveertip: haal de ribfingers van de barbecue, laat ze 5 minuten rusten en serveer ze als ultieme borrelsnack of als hoofdgerecht met een frisse koolsla!